Recette turque : "SIGARA BÖREĞİ" - CIGARES AU FROMAGE

Je vous propose aujourd'hui de réaliser des délicieux cigares turcs, des rouleaux de pâtes farcis au fromage réalisés avec des feuilles appelées Yufka.

Comme vous pouve le voir sur la photo, j'ai utilisé des feuilles triangulaires de la marque "Suntat" que vous pouvez trouver dans les épiceries turques.

Si vous n'arrivez pas à trouver ces feuilles, vous pouvez les remplacer également par des feuilles de brick.

Je les ai farcis au fromage mais vous pouvez bien entendu les farcir de viande hâchée, légumes, épinards, pommes de terre...

On les déguste chauds, en entrée ou apéritif. Leur réalisation est facile et assez rapide. Je vous assure que ces rouleaux croustillants plairont bien aux petits comme aux grands. Les invités en raffolent à chaque fois que j'en fait.

Passons à présent à la recette :

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"SIGARA BOREGI" : CIGARES AU FROMAGE

Pour 40 rouleaux - Préparation : 15 minutes

Matériels nécessaires :

- Saladier

- Poêle

- Balance de cuisine

- Papier sulfurisé

Ingrédients :

- Triangles de pâte yufka de la marque "Suntat" (que vous trouverez en épicerie turque)

- 200 g de fromage turc (« beyaz peynir » que vous trouverez en épicerie turque) (équivalent feta)

- Persil frais ou séché

- 1 oeuf

- Huile de friture

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Préparation :

Dans un bol, émiettez le fromage et mélangez avec le persil émincé. Ajoutez à ce mélange un blanc d’oeuf et mélangez à nouveau. Gardez le jaune d'oeuf pour la dorure. Réservez.

Passons à présent au façonnage des rouleaux : prenez chaque feuille, pointe vers le haut.

Placez un peu de farce sur le bord inférieur, pliez les deux côtés vers le centre puis roulez pour former un cigare.

Utilisez le jaune d’oeuf conservé pour coller l’extrémité de la feuille.

Veillez à bien fermer les rouleaux pour que le fromage ne coule pas lors de la cuisson.

Répétez l'opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Enfin, faites chauffer de l’huile dans une poêle puis disposez les rouleaux et faites les frire des deux cotés jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée. Egouttez-les sur du papier absorbant. Servez chaud.

Bon appétit.

Gourmandise alya