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  • Photo du rédacteurGOURMANDISE ALyA

BRIOCHE BABKA AU PESTO ET AMANDES

Dernière mise à jour : 18 juil. 2022



Aujourd’hui je vous propose une recette de brioche babka en version salée. Je fais en général les babkas au chocolat mais je vous assure que c'est tout aussi bon en version salée, pour un apéritif par exemple. J'ai associé dans cette recette le pesto avec les amandes concassées, un mélange extraordinaire et original que tout le monde a aimé.


Si vous me suivez sur Instagram, vous avez dû voir que cette recette m'a permis de gagner le concours organisé par la marque "Sacla" que j'aime beaucoup. Je me suis inscrite pour recevoir gratuitement un pot de pesto de cette marque, et ils me l'ont envoyé. Le but du concours était de faire une recette originale avec le pesto et de publier une photo avec la réalisation et le pot de pesto. Dans un premier temps, il fallait obtenir au minimum 40 likes sur la photo et une fois cette étape passée, un jury de la marque "Sacla" devait se réunir pour désigner la recette la plus appréciée. Et le verdict est tombé le lundi 1er février 2022 et j'ai ainsi obtenu le premier prix du concours. Pour le vote, ils ont pris en compte l'originalité, la technique, la gourmandise et la présentation. J'ai gagné et je suis très contente. Alors qu'est-ce que j'ai gagné ? J'ai gagné une machine à pâtes de la marque Philips Pastamaker d'une valeur de 229 euros. Il ne me reste plus qu'à la recevoir et à la tester...Je vous tiendrai au courant.


Vous avez donc plusieurs raisons pour tester cette recette et vous régaler.


Passons à présent à la recette :

 

BRIOCHE BABKA AU PESTO ET AUX AMANDES

Pour 6-8 personnes - Préparation : 2h15

Temps de repos : 1 nuit


Matériels nécessaires :

- Saladiers

- Fouet

- Balance de cuisine

- Rouleau à pâtisserie

- Moule à cake en silicone (ou classique)

- Robot pâtissier (facultatif)


Ingrédients :

- 380g de farine

- 120g d’œuf (environ 2 œufs)

- 15g de sucre

- 5g de sel

- 1,5 sachets de levure du boulanger

- 2 càs d'herbes séchées (thym, romarin, origan, persil, ciboulette)

- 180ml de lait

- 130g de beurre

- 1 pot de pesto alla genovese à l’huile d’olive de la marque "Sacla"

- 80g d'amandes hachées

 

Préparation :

Mettre la farine, les œufs, le sucre, le sel, la levure, les herbes et le lait dans la bol du robot pâtissier. Mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène qui se décolle des parois. Ajouter alors le beurre en morceaux et mélanger de nouveau.

Placer un film étirable au contact de la pâte puis mettre au réfrigérateur une nuit entière.

 

Le lendemain, étaler la pâte à brioche sur une surface en formant un rectangle de 30x40cm.

Étaler le pesto à la cuillère, parsemer les amandes concassées au dessus.

Rouler la pâte sur la longueur en formant un boudin et disposer une heure au congélateur.

Après ce temps, couper le boudin en deux dans la longueur. Mettre les deux côtés côte à côte. Puis torsader-les (enrouler les deux morceaux).

Placer dans un moule en silicone beurré. Laisser pousser 1 heure. Faire cuire environ 1 heure dans un four préchauffé à 150°C. Vous obtiendrez une babka bien dorée. Bon appétit.



Bon appétit.

Gourmandise alya

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