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  • Photo du rédacteurGOURMANDISE ALyA

MADELEINES MOELLEUSES ET INRATABLES

Je vous propose de retourner à l'enfance avec le goûter favori des enfants : les madeleines !


La recette est toute simple et je vous donne la technique pour obtenir de belles bosses. La chose principale pour faire des madeleines parfaites, c'est de cuire une pâte à madeleine froide, dans un moule froid enfourné dans un four chaud. C’est tout ! Moi, par manque de temps, j'ai laissé poser ma pâte à madeleine au frigo durant 1h mais le top est de la laisser toute une nuit.


C’est une pâtisserie qui rappellera les souvenirs de vos goûters d’enfant !


Passons à présent à la recette :

 

MADELEINES MOELLEUSES ET INRATABLES

Pour 14 madeleines - Préparation : 10 minutes -



Matériels nécessaires :

- Saladier

- Fouet

- Verre doseur

- Balance de cuisine

- Casserole

- Poche à douille

- Moule à madeleine rigide


Ingrédients :

Financiers :

- 110 g de beurre

- 3 oeufs

- 70g de sucre en poudre

- 50ml de lait entier

- 180g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel


 

Préparation :

Faire fondre tout d'abord le beurre dans une casserole, à feu doux et laissez tiédir.

Dans un saladier, blanchir les oeufs et le sucre en poudre, ajoutez le lait et mélangez. Versez la farine, le sel ainsi que le beurre fondu et mélangez à nouveau pour obtenir une pâte homogène.

Versez la pâte dans une poche à douille (plus facile pour remplir les moules) et remplissez les cavités du moule préalablement beurrés. Mettre le moule à refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2h, voire de préférence toute la nuit.

Après ce temps de repos, préchauffez votre four à 250°C durant 10 minutes. Enfournez les madeleines et baissez le four à 200°C durant 10 à 13 minutes en surveillant la coloration.


Bon appétit.

Gourmandise alya

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