CORNES DE GAZELLE À LA FAÇON "GOURMANDISE ALYA"

Aujourd’hui je vous propose la recette des cornes de gazelle, une pâtisserie orientale tellement gourmande, sous forme de mini-croissant.

Ce sont des petits gâteaux fourrés à la pâte d'amandes, qui ont l'avantage de ne pas être frits, mais simplement cuits au four. Ce sont des petites douceurs aux doux parfums d'amande et de fleur d'oranger. Il existe de nombreuses variétés, celle-ci étant la recette des cornes de gazelle à la façon "gourmandise alya".

Ma fille de 10 ans (elle les aura en mars prochain) adore cette pâtisserie maghrébine. A chaque fois que j'en fait, elle se dispute avec nous afin que nous n'en mangions pas et qu'il n'en reste que pour elle. :)

Passons à présent à la recette :

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CORNES DE GAZELLE À LA FACON

"GOURMANDISE ALYA"

Pour 20 cornes de gazelle - Préparation : 20 minutes

Matériels nécessaires :

- Casseroles

- Bassine "cul de poule"

- Fouet

- Balance de cuisine

- Emporte pièce rond ou verre

- Rouleau à pâtisserie

Ingrédients :

Pâte :

- 200g farine

- 75g beurre

- 120 ml fleur d'oranger

Farce :

- 250g poudre d'amande

- 80g sucre glace

- 1 c. café de cannelle

- 20 ml fleur d'oranger

Pour la finition :

- 150g sucre glace

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Préparation de la pâte :

Mélanger la farine et beurre préalablement fondu. Ajouter l’eau de fleur d’oranger et mélangez l'ensemble pour obtenir une pâte homogène et non collante. Réservez.

Préparation de la farce :

Mélanger la poudre d’amandes, le sucre, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger. Réserver.

Façonnage des cornes de gazelle :

Il y'a plusieurs façons de façonner les cornes de gazelle :

- soit à l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un verre, il faut découper des cercles de pâte, déposer un peu de farce et les refermer en forme de demi-lune (1ère façon)

- soit prendre un petit morceau de pâte (de la taille d'une noix), étaler la pâte assez finement avec un rouleau pâtissier,

mettre la farce sous forme de boudin sur la partie inférieure de la pâte étalée et rouler sous forme de croissant. (2ème façon)

Recourber les cornes afin de leur donner une forme de petit croissant.

Disposer les cornes de gazelle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Dans un four préchauffé à 180 degré, faire cuire les cornes de gazelle pendant 10 à 15 minutes. Elles ne doivent pas dorer, elles doivent être encore relativement blanches à la sortie du four, sinon elles seront deviendront très dures !

A la sortie du four, rouler les cornes de gazelle dans du sucre glace. N'ayez pas peur de mettre beaucoup de sucre glace. Lissez bien le sucre glace sur la corne de gazelle.

Bon appétit.

Gourmandise alya