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  • Photo du rédacteurGOURMANDISE ALyA

PETITS PAINS TURCS FARCIS AU FROMAGE : "POĞAÇA" SANS LEVURE

Dernière mise à jour : 29 mars 2023

Je vous propose de réaliser des petits pains turcs express appelés : poğaça (qui se prononce "Poatcha" en turc) sans levure.


Cette recette est différente de la recette des petits pains turcs, farcis au fromage turc que je vous propose sur mon blog culinaire car elle est sans levure.


En Turquie, les poğaça sont très populaires et on les consomme généralement au petit déjeuner avec du thé turc. C'est une spécialité culinaire que vous trouverez facilement en Turquie dans la Street food (cuisine de rue).


Ces petits pains sont très faciles à réaliser et plairont aux petits comme aux grands. Du fait qu'il n'y a pas de levure, ils sont hyper friands et croustillants en bouche.


Les invités en raffolent à chaque fois que j'en fait. Ils peuvent également être servis en apéritif ou en entrée.


Vous pouvez également les garnir de pommes de terre, viande hâchée...


Passons à présent à la recette :


 

PETITS PAINS TURCS FARCIS AU FROMAGE : "POĞAÇA” SANS LEVURE

Pour 40 poğaça - Préparation : 15 minutes


Matériels nécessaires :

-Saladier

-Verre doseur

-Balance de cuisine

-Robot pâtissier (facultatif)

-Plaque de cuisson

-Papier sulfurisé


Ingrédients :

Pâte :

- 100ml d'huile

- 2 oeufs

- 400ml de lait

- 10g de sucre en poudre

- 1kg de farine

- 3g de bicarbonate alimentaire

- quelques gouttes de citron

Farce :

- 100g de fromage turc (acheté en épicerie turque, vous pouvez le remplacer par du fromage type feta)

- Persil séché (facultatif)

Dorure :

- 1 jaune d’œuf

- graines de sésame

- graines de pavots

 

Préparation :

Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez l'huile, le lait, le sucre en poudre, le bicarbonate, les quelques gouttes de citron et mélangez l'ensemble des ingrédients.

Mettre la farine petit à petit et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Mettre un torchon au dessus et laissez reposer la pâte durant 20 minutes.


En attendant, préparez la farce en mélangeant le fromage turc (écrasé à la fourchette), au persil séché.


Après ce petit temps de repos, posez la pâte sur le plan de travail et pétrissez-la.


Prendre un morceau de pâte, de la taille d'une noix, l'étalez dans la pomme de votre main, y déposer une cuillère à café de farce à base de fromage puis refermez la pâte en soudant les bords. Roulez-la en boule et déposez-la sur votre plaque de cuisson.


Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la totalité de la pâte en veillant à les espacer. Puis dorez-les avec le jaune d’œuf et saupoudrez-les de graines de sésame ou graines de pavot. Enfournez dans un four préchauffé à 190 degré durant 20 à 25 minutes.





Bon appétit.


Gourmandise alya




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