SOUPE FROIDE COURGETTES ET BASILIC

En été, on a plus envie de manger des soupes froides que chaudes. Je vous propose de réaliser une soupe froide de courgettes savoureuse et fraîche, parfaite pour les chaudes journées d'été.

La courgette est un légume que j'affectionne particulièrement, c'est un légume d'été que j'apprécie sous toutes les formes. C'est pour cela que je vous propose cette recette aujourd'hui !

Cette soupe parfumée saura vous rafraîchir je vous l'assure ! Elle constituera une entrée ou accompagnement plein de fraîcheur.

Laissez-vous tenter par cette sublime et appétissante recette, je vous assure que vous ne le regretterez pas !!

Passons à présent à la recette :

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SOUPE FROIDE COURGETTES ET BASILIC

Pour 6-8 personnes - Préparation : 20 minutes

Matériels nécessaires :

- Casserole

- Saladier

- Verre doseur

- Balance de cuisine

- Mixeur

- Verrines

Ingrédients :

-500g de courgettes

-2 litres d'eau bouillante

-1 gousse d'ail

-1 bouillon de légume

-Basilic frais

-Coriandre fraiche

-1 cuillère à soupe d'huile d'olive

-50g de crème fleurette

-Sel, poivre

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Préparation:

Mettre à ébullition un grand volume d'eau salée avec un bouillon de légume.

En parallèle, épluchez les courgettes, lavez-les et coupez-les grossièrement. Épluchez également la gousse d'ail et râpez-la. Réservez.

Dès que des bulles apparaissent dans la casserole contenant l'eau salée, ajoutez les courgettes et la gousse d'ail et faites cuire l'ensemble durant 10 bonnes minutes. Après ce temps de cuisson, retirez les courgettes à l'aide d'un écumoire et mettez-les dans un bol contenant de l'eau avec des glaçons. (l'eau glacée va fixer la couleur verte des courgettes).

Conservez environ 100ml d'eau de cuisson. Réservez.

Dans le bol d'un mixeur, mettre quelques feuilles de basilic, quelques feuilles de coriandre, l'huile d'olive, ajoutez les courgettes, la crème liquide, l'eau de cuisson (mettez d'abord 50ml) et mixez le tout pour obtenir un mélange onctueux et crémeux. Observez la texture de la soupe, si elle est trop épaisse pour vous, ajoutez encore de l'eau de cuisson, c'est à vous de doser en fonction de la consistance que vous souhaitez obtenir. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez la soupe dans des verrines et laissez refroidir. Réservez au frais jusqu'à la dégustation.

Bon appétit.

Gourmandise alya