HARICOTS BLANCS SECS EN SAUCE APPELÉ "ETLI KURU FASÜLYE"

Je vous propose de réaliser aujourd'hui un plat traditionnel et courant de la cuisine turque : "etli kuru fasülye", c'est-à-dire des haricots blancs secs en sauce. Servi avec du pilav (riz pilav turc) dont vous trouverez également la recette sur loin blog culinaire, il est considéré comme le plat national de la Turquie.

Il est l’incontournable de la Turquie : sa réputation est telle qu’aucun touriste quitte les lieux sans l’avoir goûté.

En fonction de la ville, de la région ou de la période de l'année, ce plat est préparé de différentes façons. Le "kuru fasülye" peut être cuisiné avec de la viande ou sans, moi je l'ai cuisiné avec.

Le secret de la cuisson des haricots ? La préparation du plat commence la veille. Les haricots secs sont trempés pendant une nuit dans de l’eau froide.

✅ La recette est simple pour un résultat PARFAIT.

🤗 Vous épaterez vos invités avec cette appétissante recette salée.

Passons à présent à la recette :

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HARICOTS BLANCS SECS EN SAUCE

APPELÉS "ETLI KURU FASÜLYE" :

Pour 4-6 personnes -

Préparation : 15 minutes avec une nuit de repos, prévoir sur 2 jours

Matériels nécessaires :

- Cocotte minute ou casserole

- Spatule en bois

- Verre doseur

- Balance de cuisine

- Mixeur

Ingrédients :

- 250g d'haricots blancs secs

- 15ml d'huile

- 150g de viande de boeuf (type bourguignon) en petits cubes

- 1 oignon

-10g de concentré de tomates

- 1 litre d'eau bouillante

- Sel

- Poivre gris

- Paprika

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Préparation :

La veille, moi je le fais juste avant de dormir, il faut tremper les haricots blancs dans un saladier rempli d’eau froide.

Le lendemain, il faut les rincer plusieurs fois puis les réserver de côté. Épluchez l'oignon, l'émincer finement et réservez. Dans une cocotte minute (vous pouvez également utiliser tout simplement une casserole, la cuisson prendra juste un peu plus de temps), faire revenir l'oignon émincé dans l'huile. Ajoutez la viande, la faire cuire et mettre les haricots secs. Ajoutez le concentré de tomates, le paprika, le sel et le poivre à votre convenance pour bien assaisonner le tout. Rajoutez ensuite environ 1 litre d’eau, de façon à ce qu’elle couvre complètement les haricots et mélangez bien.

Fermez la cocotte minute. Laissez cuire environ 50 minutes jusqu'à ce que les haricots soient cuits (si vous utilisez une casserole, laissez cuire environ 1h30).

Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

A servir avec du riz pilav ou encore des légumes en saumure (turşu en turc).

Bon appétit.

Gourmandise alya