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  • Photo du rédacteurGOURMANDISE ALyA

CAKE MARBRÉ FAÇON LÉOPARD GLAÇAGE ROCHER


Aujourd'hui, je vous propose un gâteau marbré façon léopard recouvert d'un délicieux glaçage rocher...comment ne pas craquer mes pommes d'amour ?!? Je l'ai réalisé sous forme d'une bûche, vous pouvez le réaliser sous n'importe quelle autre forme (couronne, carré...)

Je trouve ce gâteau visuellement très joli, qu'en pensez-vous ? Il fait toujours son effet lorsque je le réalise.


✅ La recette est simple pour un résultat PARFAIT.

🤗 Vous épaterez vos invités avec cette appétissante recette.


Pour le rétro-planning:

  • J-1: Cake marbré imbibé du sirop

  • JJ: Glaçage rocher et finitions

Passons à présent à la recette :

 

CAKE MARBRÉ FAÇON LEOPARD GLAÇAGE ROCHER

Pour 6 à 8 personnes - Préparation : 40 minutes


Matériels nécessaires :

-Casserole

-Spatule en bois

-Verre doseur

-Balance de cuisine

-Mixeur

-Poches jetables

-Moule à cake 25cm x 8cm


Ingrédients :

Pâte : à réaliser de préférence la veille

-200g de beurre mou

-120g de sucre en poudre

-5g de sel

-3 œufs

-300g de farine (type 55)

-1 sachet de levure chimique

-30cl de crème liquide

-55g de cacao en poudre non sucré

-1 sachet de sucre vanillé

Sirop : à réaliser de préférence la veille

-60g de sucre en poudre

-150g d'eau

Glaçage rocher : à réaliser le jour J

-200g de chocolat noir

-35g d'huile de pépin de raisin (ou huile neutre)

-50g d'amandes concassées

 

Préparation :

Cake marbré :

Mélanger le beurre mou, le sucre et le sel. Ajouter les œufs puis mélanger. Verser la farine et la levure chimique puis mélanger. Ajouter la crème liquide puis mélanger jusqu'à avoir une pâte lisse et homogène. Diviser la pâte en deux : dans un premier bol, ajouter le sachet de sucre vanillé puis mélanger. Dans un deuxième bol, ajouter le cacao et mélanger. Mettre chaque pâte dans une poche sans douille. Beurrer votre moule généreusement et pocher sous forme de long boudins en alternant la pâte chocolatée et la pâte vanillée. Enfourner dans un four préchauffé à 150 degré durant 1h30.

Sirop :

En parallèle, préparer le sirop en portant tout simplement à ébullition l'eau et le sucre.

Après la cuisson du cake marbré, l'imbiber du sirop à l'aide d'un pinceau. Laisser refroidir à température ambiante et puis placer au frigo durant une nuit. Le lendemain, mettre le cake au congélateur durant 1 heure. En parallèle, préparer le glaçage rocher.

Glaçage rocher :

Concasser les amandes puis les réserver. Faire fondre le chocolat, ajouter l'huile de pépin de raisin et les amandes concassées.

Sortez votre cake marbré imbibé de sirop du congélateur, le placer sur une grille puis verser le glaçage rocher (température : 37 degré) au dessus. Ne pas hésiter à faire plusieurs passages pour que tout le cake soit enrobé. Déplacer le cake sur un plat de présentation en glissant une grande spatule en dessous. Il ne reste plus qu'à attendre que le glaçage fige et que le cake décongèle pour le déguster !

Bon appétit.




Gourmandise alya

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